Die Aufbewahrung des Röstkaffees
Nach dem Öffnen einer Kaffeepackung sollten die Bohnen bzw. das Pulver möglichst kühl, dunkel und verschlossen gelagert werden (z.B. im Kühlschrank). Dies verzögert den Aromaverlust, der sofort nach dem Öffnen durch den Kontakt mit dem Sauerstoff und Feuchtigkeit einsetzt.
Unter idealen Voraussetzungen lassen sich Bohnen durchaus 6-8 Wochen ohne allzu deutliche Geschmacksverluste lagern. Durch die größere Oberfläche, die gemahlener Kaffee hingegen dem Sauerstoff bietet, vollzieht sich hier der Geschmacksverlust deutlich schneller.
Der Kaffee sollte, gemahlen oder ungemahlen, am besten in der vom Röster verwendeten Verpackung bleiben. Das Einfüllen in Blechdosen ist für längere Aufbewahrungszeiten ungünstig, da sich auf dem Metall Öle absetzen können, die mit der Zeit ranzig werden.